寻味法国Ⅲ《享受分享·分享享受》

a.开卷首语
b.女总裁（Anne Leitzgen）的法式生活哲学
c.有故事的法餐与法国情怀——法式香煎扇贝忌廉
d.下厨，是用爱一生陪伴
e.好橱柜，给爱的人好陪伴
f.去法国最“动听”的地方流浪——枫丹白露

《寻味法国》是由新浪家居联合法国旅游发展署、司米橱柜、广州三人行法国西餐厅、中国大饭店、阿丽雅餐厅和《米其林地图与指南》鼎力支持举办的世界文化系列活动。法国料理以其精致高雅的艺术感风靡全球，我们不仅通过“寻味美食”，给广大读者一份法国烹饪料理和文化旅游指南，更希望通过栏目“寻味”生活，“寻味”人与人之间感动你我的细腻情感。
铁娘子未满四十岁掌舵欧洲最大家具制造商之一SALM集团，并把法式厨房哲学带到了中国；

      大隐隐于市，小街道上的法国餐厅老板，竟曾获法国蓝带金奖荣誉；
      当法国女人漫步广州街头，她是否能找到最合乎她胃口的法味呢？
      Bonjour Guangzhou ！《寻味法国》第三期以“享受分享•分享享受”为主题，来到中西文化交融之都广州探寻法味和法式生活哲学。本期我们有幸特邀到司米橱柜总裁Anne Leitzgen女士作为嘉宾，与法国蓝带金奖大厨黄坚一起烹饪，闲话美食背后的厨房文化故事。

上帝赋予了女性母亲的角色，从数千年前开始，她们就懂得用智慧平衡生活与家庭。今天，女性逐渐在商业世界、权利舞台崭露头角。
法国司米橱柜总裁Anne Leitzgen，一个地地道道的法国女人，拥有MBA学位、战略管理硕士学位，未满四十岁已执掌欧洲最大家具制造商之一SALM集团。她不仅把法国整体橱柜带到了中国，并把法式厨房哲学带到了中国消费者身边。Anne是怎样走上家族企业领导地位的？作为职场女强人，她又是如何平衡生活、家庭与工作三者的关系？回归生活回归家庭，她如何理解厨房的意义？

        今年是Anne进入家族企业工作的第十五个年头，她曾创造了四年内令企业业绩增长了22%的辉煌。当被问到是否从小就被当成一个管理者来培养的时候，Anne告诉我们两个在她成长过程中发挥重要作用的关键词：分享与努力。
        Anne小的时候，父母会和她分享他们的一切，包括工作、压力、喜悦、困难等等，她对所有东西的了解都源自与父母的分享。父母从来没有要求Anne成为一个管理者，她也从来没有感受到压力。
        刚开始工作的时候，她曾任职广告公司阳狮（Publics），

后来她向父母提出了试一试在家族企业工作的想法，她的父母支持她并这样跟她说：“能够当上领导，管理者，并不是因为你是我们的女儿，也不是凭借关系进来就可以当，而是需要你自己通过努力，体现你的价值，告诉别人你是可以当上领导者的，你是为此付出了自己的努力的，必须向其他人证明你的能力。”

注：欧洲最大家具制造商之一SALM集团，旗下有著名的Schmidt和Cuisinella品牌，Anne Leitzgen的祖父Hubert Schmidt是品牌的创始人之一。

      美国2014年一项研究结果显示：在法国，女性在董事局的比例达到29.7%，而在中国这个数字仅为9%。Anne告诉我们，在法国，相较男性，女性管理者并不像人们想象中的遇到更多困难，或者有什么难以逾越的障碍。
        首先，法国家庭的现状是：男女平等。夫妻会共同分担家里的事情，比如买菜、做饭或是照顾孩子。当然，相较男性，女性确实可能需要更多的时间投入到家庭，比如Anne自己有两个孩子，一个4岁一个6岁，作为一个母亲，平常在工作之余她会尽量找时间去陪伴孩子。而除了家庭，Anne还有很多好朋友，工作之余她也需要接待她的朋友。工作、生活、家庭这三者都投入时间与精力，应该怎样平衡？Anne愉快地说：“我必须要利用的很充分才可以。”
        另外一方面，Anne认为，虽然在工作时，男性管理者和女性管理者的管理方式不同，但不代表哪一种是绝对正确的，甚至在某些方面女性领导者会更具优势，所以她并不认为男性或女性管理者会有太大区分。

自从司米橱柜增加了中国业务，Anne常常做空中飞人。虽然跟家人相处的时间减少了，但她依然有令人羡慕的亲子关系。

Anne自豪地告诉我们，她的小孩说她是这个世界上最伟大的妈妈！至于为什么每个孩子都这样形容自己的妈妈，Anne教我们一个亲子秘诀：投入和心态开放！她在跟孩子相处的时候，是100%全身心的投入到家庭里，她把下班的全部时间花在孩子身上，会和孩子一起做很多的事情，包括运动、度假旅游、一起去玩。除了投入，Anne在处理亲子问题上，始终保持开放的心态，不会勉强孩子们做什么事情，但是她经常告诉孩子要尝试去做他们喜欢的事情，比如音乐、游戏之类的，只要他们想去做，Anne都会鼓励他们去做。

差异的核心竟是厨房

通过了解，Anne得知，中国厨房的主角以女主人居多，下厨有时候更多的是一种义务、一种工作，甚至繁琐又累人。而通过多地的走访及多次与中国消费者的交流，Anne看到，随着时代的变迁和人们生活需求的变化，中国厨房同样被赋予了一种情感上的寄托和希望，成了与亲密的人互动、与家人共享天伦之乐、与朋友聚会社交，甚至是展现魅力的黄金地带。

感受着中法两国明显的家庭文化差异，Anne发现这其中的核心竟是厨房，而橱柜便成了核心中的核心。于是，她对自己所领导的司米有了更深入、更接地气的思考......

悦享空间

2015年，SCHMIDT顺应社会潮流，进行了新logo的发布及全球VI升级，以其行业经验、地位和法国背景致力于厨房的享受和分享。新logo庄重却不严肃、简约又不乏灵动，展现了时尚大气、律动活跃的气息，传递出“智能定制，优质优价”的目标愿景。在中国，司米橱柜推出的是“享受分享，分享享受”的品牌理念，旨在与国人分享法式厨房文化。独乐乐不如众乐乐，司米提倡与家人、亲友分享美食、美酒，分享感受，分享快乐的厨房生活方式，也希望大家一起将司米倡导的厨房理念与正能量传播到社会中去，让更多人参与享受厨房带来的快乐。

Anne希望通过她和她的团队的努力，让大家从劳作式的厨房中解放出来，让更多人得以慢下来，让厨房充满值得分享的惊喜和快乐，进而通过分享提高全社会的快乐指数。

时代在改变，女性在职场上的地位也在改变，但女性在家庭中的角色不会改变。也许法国是一个文化特例，近乎平等的男女地位带给法国职场女性更轻松的环境，更容易享受家庭的幸福。或许我们该向Anne、向法国人学习，既充分利用所有的时间，也找到提高时间利用率的窍诀；同时让自己同样认真地投入生活和家庭，从让厨房成为整个家庭的核心开始，回归并体会慢节奏里的真与美。希望每一位努力工作的女性朋友，都能找到家庭、生活和工作的平衡点，获得更饱满的幸福。

司米总裁Anne虽是空中飞人，工作的原因使她经常辗转于中法两国之间，但是每当回到法国，好妈妈Anne一定会抓紧跟孩子相处的时光，为孩子们做好吃的！这次Anne带着我们来到了天河东路“三人行法国西餐厅”，不仅和获得法国蓝带金奖的主厨黄坚Ken一起带来一道营养美味的法式菜肴——香煎扇贝忌廉，还和我们一起寻觅最特别的广州法餐美食故事。

大厨Ken告诉我们，法菜的精华在于香气四溢的酱汁！不同主食搭配不同的配料，海鲜要搭配白干葡萄酒。

现将洋葱和蘑菇切碎，压扁小番茄，在煎锅倒入橄榄油后，将上述材料一起放入，加白酒醋，将其煮滚后并煮干水分后马上将干葡萄酒倒入，再煮到其量的剩下一半，将其过滤，过滤掉渣，留汁备用。

Ken嘱咐说，酱汁要十分注意，千万不能煮干哦！否则前功尽弃。

将洋葱和蘑菇切碎，压扁小番茄，在煎锅倒入橄榄油后，将上述材料一起放入，加白酒醋，将其煮滚并煮干水分后马上将干葡萄酒倒入，再煮到剩下其量的一半，将其过滤，去渣，留汁备用。

Très bien！Très bien！Très bien！吃到大厨亲手烹制的香煎扇贝忌廉，Anne赞不绝口，准备回去后也给孩子们烹饪这道蓝带厨师推荐的美味佳肴。

一起来回顾一下美食诞生的过程吧！记得mark每一个小窍门或重要细节哦，然后和家人、亲朋一起享受分享，分享享受吧！

三人行法国西餐厅
Les Trois Gros Bistro

【主厨】黄坚（Ken），唯一任教E COLE CUISINE DE ROUBAIX厨艺学校的华人，曾获巴黎市长及国会议员亲手颁发的“法国蓝带奖”，亦获得法国饮食业界的认可的“法国旅游协会特别奖”，被萨科齐称赞为“黄皮肤黑眼睛的法国文化传递者”。

【地址】天河东路信成南街5号首层

【推荐】芝士虾包、烟熏鸭胸肉、鲜煎鹅肝配金巴利汁

广州最有故事的法国西餐厅

三人行法国西餐厅的经营者是三个亲兄弟，老大负责餐厅运营和采购，老二是主厨，老三是咖啡师，让人联想到大仲马笔下性格鲜明又互补的三剑客。出生在越南，祖籍广东梅州，早年因战乱逃难到法国学习厨艺，从此与法国美食结缘。十年前，三兄弟带着年迈的母亲回到中国，落叶归根，开始在广州经营餐厅。

没有秘密的法餐精神

三人行坚持自己的理念，把法国餐饮文化变得平易近人，投缘的食客还能有幸看到大厨Ken亲手编绘的食谱！没错，是一笔一划用手写的食谱！每个与Ken交谈的人，都能感受到他身上洋溢着的一股西洋文化的活力：乐分享。曾经也有人质疑Ken是否把餐厅秘方都泄露出去，Ken却很洒脱地认为“美食在于分享，法国料理没有秘密”，他乐意分享他的美食，也希望人们能把这种法餐精神分享给更多人。

厨房的意义：凝聚爱、分享与陪伴的社交中心

当人们对食物的看法不再是为了饱腹，有厨房的地方，就自然变成了人们社交的中心，而下厨，自然而然成了一件凝聚着爱、分享与陪伴的美事。

餐饮文化是法国社交文化的重要组成部分，最令Ken回味的也是早年在法国与朋友们聚会的时光。神奇的是，他们聚会的场所不是在家里就是在餐厅，吃一顿法国大餐通常需要几小时，不仅仅是法餐礼仪有复杂性，更是因为法国人喜欢一边吃饭一边聊天。既然美食能将亲人、爱人、朋友紧紧地团结到一起，Ken认为，那么无论在美国、加拿大还是中国，美食、厨房也有如此神力，令人们紧紧聚在一起。

忙碌的Ken的晚餐一般在餐厅解决，但他说，如果他有太太，一定会送给太太一个完美的厨房。这应该是一种爱的表现吧。

Anne和Ken都认为“厨房是家庭的核心”，除了美食，这里承载着与家人相聚的所有欢乐时光，体现了一代家族的传承，所以橱柜的选择需要格外用心。当被问到怎样的厨房才是好的厨房，Ken对西式厨房情有独钟。首先，做西餐需要的厨具电

器比较多，Ken认为西式厨房一般可以定制橱柜，能满足丰富的功能要求；其次，是西式厨房一般比较开阔，东西摆放整洁有序，造型优美，作为厨师，好的环境能带给烹饪愉悦的心情；最后，也是最关键的，就是橱柜的质量要好，高品质的橱柜经久耐用，是厨师最可靠的搭档。

拥有法国血统的司米橱柜，起源于法德交界处斯特拉斯堡，多年来一直保持对家的热爱，融合法国设计、德国精工与两国文化理念等精髓，打造出精致迷人的法式厨房，给人带来快乐、便捷、高品质的生活体验，是能够陪伴家庭一生的好橱柜。

司米橱柜“浪漫系列”之『枫丹白露Fontaine Bleau 』橱柜，它的设计灵感来自于法国一座王宫，这座王宫从12世纪起就用作法国国王狩猎的行宫，拿破仑等历代帝王都曾在此居住。司米的设计师通过观摩整座行宫，仿造它的外形和颜色，设计了这套同名的橱柜。
这套橱柜全身象牙黄，与王宫外墙颜色接近；几组吊柜采用方格玻璃门板，如同王宫楼顶的一排窗户，地柜门板网格状，如同低层外墙的小格子窗户；顶线和罗马柱的形状也是典

型的意大利线条，和王宫柱线非常类似；古典合金陶瓷印花拉手的点缀，在现代轻盈的基础上又增添了古典怀旧的感觉。就像枫丹白露宫，简约大气的外形配上精巧绝伦的内部设计，简约而不简单。
细品一杯芬芳的咖啡，仿如置身与世无争的天地。淡雅的橱柜，令整个家居看起来更富轻快感，让日常的烹调操作，成为欢愉轻快的舞蹈。

每一款司米橱柜，除了拥有时尚的设计和品质的保证，还蕴含着一个个动听的故事。多次灵感火花的碰撞，或来源于当地美景，或来源于文化故事……我们且带着家人，来场说走就走的旅行吧。这次我们跟随司米橱柜的步伐一起去漫游枫丹白露（Fontainebleau）。

法语是世界上最浪漫的语言，而“枫丹白露”是公认的最浪漫动听的法国地名译名。

从地理位置上看，枫丹白露位于巴黎市中心东南偏南55公里（34.5英里）处，属于塞纳-马恩省的枫丹白露区，是法兰西岛最大的市镇。

枫丹白露（Fontainebleau）由“fontaine belle eau”演变而来，法文原来的意思是“美丽的泉水”。无法确切知道这个美丽的中文译名是谁赋予它的，但无论它是徐志摩笔下

的“芳丹薄罗”，还是朱自清纸上的“枫丹白露”，它永远指的都是一个地方，一个和它的名字一样美的地方。

      森林茂盛，树影摇曳，有清秋的薄露，有季节的转换，有时光的永恒，象征法国王室的喷火的蝾螈和鸢尾花的标志随处可见…...这个一被唤起，便让人不自觉地陷入无尽的美丽遐想的名字，有着同样美丽的风景。
      枫丹白露森林，是一座庞大的国家公园，环绕着城镇和几十个村庄，深受生物学家和石攀岩爱好者的喜爱。
      枫丹白露宫，始建于1137年，

是法国最大的王宫之一，当时法王路易六世在泉边修建这个座宏伟的、供打猎时休息用的城堡，后来这里也因成为拿破仑帝国最后的皇宫后花园而备受关注。
在西方博物馆中，收藏和展览圆明园珍宝最多最好的要数枫丹白露宫，宫中的中国馆可以说是圆明园在西方的再现。
而除了博物馆，你一定不能错过极其出名的弗朗索瓦一世的画廊。

法兰西岛远郊铁路（Transilien）的巴黎里昂线在枫丹白露设有两个车站：枫丹白露雅芳站（Fontainebleau - Avon）和多梅里站（Thomery）。从巴黎里昂车站搭乘前往蒙特涅（Montereau）方向的火车，在枫丹白露站下车，车程40～60分钟。再穿过地下道搭乘公共汽车，车程约15分钟。